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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
15/03/2023 |
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Data da última atualização: |
15/03/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
MARTINS, E. de O.; LUZ, J. M. R. da; OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA, T. R.; MORELI, A. P.; SIQUEIRA, E. A.; SILVA, M. de C. S. da; COSTA, M. R. G. F.; PEREIRA, L. L. |
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Afiliação: |
Eloisio de Oliveira Martins; José Maria Rodrigues da Luz; Emanuele Catarina da Silva Oliveira; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira; Aldemar Polonini Moreli; Evandro Andrade Siqueira; Marliane de Cássia Soares da Silva; Marcus Roberto Goes Ferreira Costa; Lucas Louzada Pereira. |
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Título: |
Chemical profile and sensory perception of coffee produced in agroforestry management. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Eur Food Res Technol, p. 1-13, 2023. |
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DOI: |
10.1007/s00217-023-04228-7 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Ecological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs Therefore, AFSs and fermentation processes influence the chemical and sensory quality of coffee beans. MenosEcological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs T... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Sistema agroflorestal. |
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Thesagro: |
Café; Cafeicultura; Qualidade. |
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Thesaurus NAL: |
Agroforestry; Coffea. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aEcological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs Therefore, AFSs and fermentation processes influence the chemical and sensory quality of coffee beans.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
13/01/2014 |
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Data da última atualização: |
13/01/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
CAIRO, C. T.; SILVA, J. G. F. da.; RAMOS, H. E. dos A.; ULIANA, E. M.; PANTOJA, P. H. B.; IGREJA, G. C; FREITAS, R. A. |
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Afiliação: |
Carolline Tressmann Cairo, Incaper; José Geraldo Ferreira da Silva, Incaper; Hugo Ely dos Anjos Ramos, FAPES/Incaper; Eduardo Morgan Uliana, CCA/UFES; Pedro Henrique Bonfim Pantoja, Incaper; Gizella Carneiro Igreja, Incaper; Roziane Ataydes Freitas, Incaper. |
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Título: |
Análise da frequência da precipitação diária no município de Ecoporanga - Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 15; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 11, 2011, São José dos Campos : UNIVAP, 2011. |
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Páginas: |
5p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
? A sazonalidade da freqüência da precipitação é um fator muito importante para o planejamento em todos os setores produtivos, em especial para a agricultura. Neste trabalho objetivou-se determinar a climatologia da precipitação, através de distribuição de freqüência das chuvas. Para isto utilizou-se dos registros diários de precipitação da estação pluviométrica pertencente à Agência Nacional das Águas (ANA). Inicialmente, foi realizada a verificação qualitativa dos dados procedendo à remoção dos dados ?estranhos? presentes e o preenchimento de falhas. Após este procedimento, esses dados foram tabulados e processados tabulados utilizando o editor de planilhas eletrônicas Microsoft Excel©. Verificou-se que durante todos os meses do ano a maior freqüência da precipitação diária está entre em 0,1mm e 10,0m demonstrando uma regularidade na distribuição dos eventos de precipitação. Além do mais, foi observada durante a distribuição da precipitação ao longo do ano a presença de duas épocas distintas: uma época chuvosa se estendendo de Outubro a Março, e um período pouco chuvoso durante os meses de Abril a Setembro. |
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Palavras-Chave: |
Ecoporanga (ES); Espírito Santo (Estado); Freqüência de precipitação; Pluviometria; Precipitação diária. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/228/1/xv-inic-01.pdf
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Marc: |
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100 1 $aCAIRO, C. T.
245 $aAnálise da frequência da precipitação diária no município de Ecoporanga - Espírito Santo.$h[electronic resource]
260 $aIn: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 15; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 11, 2011, São José dos Campos : UNIVAP$c2011
300 $a5p.
520 $a? A sazonalidade da freqüência da precipitação é um fator muito importante para o planejamento em todos os setores produtivos, em especial para a agricultura. Neste trabalho objetivou-se determinar a climatologia da precipitação, através de distribuição de freqüência das chuvas. Para isto utilizou-se dos registros diários de precipitação da estação pluviométrica pertencente à Agência Nacional das Águas (ANA). Inicialmente, foi realizada a verificação qualitativa dos dados procedendo à remoção dos dados ?estranhos? presentes e o preenchimento de falhas. Após este procedimento, esses dados foram tabulados e processados tabulados utilizando o editor de planilhas eletrônicas Microsoft Excel©. Verificou-se que durante todos os meses do ano a maior freqüência da precipitação diária está entre em 0,1mm e 10,0m demonstrando uma regularidade na distribuição dos eventos de precipitação. Além do mais, foi observada durante a distribuição da precipitação ao longo do ano a presença de duas épocas distintas: uma época chuvosa se estendendo de Outubro a Março, e um período pouco chuvoso durante os meses de Abril a Setembro.
653 $aEcoporanga (ES)
653 $aEspírito Santo (Estado)
653 $aFreqüência de precipitação
653 $aPluviometria
653 $aPrecipitação diária
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700 1 $aRAMOS, H. E. dos A.
700 1 $aULIANA, E. M.
700 1 $aPANTOJA, P. H. B.
700 1 $aIGREJA, G. C
700 1 $aFREITAS, R. A.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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